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Un menú libre de plástico.

Un menú libre de plástico.

“Odio el regaliz y la sandía con pepitas. Odio los nombres de las bebidas de Starbucks. También odio los restaurantes japoneses llevados por chinos. Las pizzas me gustan como idea pero después son decepcionantes.”

Foodie love

Las tareas de cocina suponen el gran reto para el residuo cero. ¿Los motivos? es un espacio que está en constante cambio, todas las semanas hay que comprar. Los supermercados no ayudan en la comodidad de las compras sin envase plástico y a menor envase, más facilidad para que los alimentos se deterioren, por lo tanto hay que reestructurar el sistema de distribución y almacenaje. 

Si eres de las personas que hacen una compra mensual, podrás adquirir alimentos a granel (legumbres, semillas, harinas…) y congelar carne y pescado. Los frescos se pueden congelar siempre que no lleven hoja, por ejemplo pimiento, brócoli, coliflor…Te aconsejo las bolsas stasher para conservar en el congelador. El otro día descubrí en el mercado tradicional verdura a granel congelada. Buenísima idea para las prisas.

Mi porcentaje Zero Waste en la cocina es de un 80%. Sí… no lo hago perfecto. Mi tiempo es limitado y no todas las semanas puedo comprar con un tupper la carne o el pescado. Últimamente consumo tofu todas las semanas, y es que una dieta basada en vegetales (soja texturizada, legumbres…) es el mayor gesto para reducir residuos.

Sin embargo esta semana me lo he tomado muy en serio y he conseguido ese residuo cero total. 

¿Qué ha sucedido? que todas mis energías han estado enfocadas en comprar y cocinar… y eso supone dejar de lado otras actividades. Por eso es tan difícil llegar a conseguirlo, porque requiere que varios factores estén alineados; externos, como tiempo libre en búsqueda del supermercado tradicional, e internos, mi planificación y las ganas. 

¿Tienes ganas de comenzar a realizar menús residuo cero? Pues quédate porque te voy a enseñar mi dieta semanal.

Esta semana: Menú semanal Zero Waste. 

Antes de comenzar a realizar el batchcooking deberías tener en cuenta:

Mise en place

(Puesto en su lugar) Preparar todos los ingredientes y utensilios para elaborar una receta. Esta parte la aprendí en clases de cocina, teniendo todo ordenado y en proporciones evitarás que se quemen los alimentos. También ayuda comenzar dejando el plato limpio cerca de la sartén.

Cocinar sin multitarea.
No sé en qué momento leí un post sobre el orden, fomentaba la multitarea. Mientras cocinas guarda en el lavavajillas, lava cuchillos, sartenes… ¡Sé un robot!. 😰
Opino que es una tarea estupenda cuando tu mente está en calma, si no eres una persona slow puede suponer un sobreesfuerzo a la hora de cocinar, terminando agotada.

Mejor ir por fases, si cortas deja todo cortado. Si recoges, deja todo en el fregadero. Si horneas o sofríes, dedica tiempo a vigilar los platos. 

Un buen truco a la hora de recoger es comenzar por quitar restos de comida. Yo utilizo un cubo portátil sobre la encimera y me ayuda a mantener en orden la tabla de cortar.

Esta es mi guía a la hora de organizar platos:

  • En la comida y la cena siempre hay 200gr de verdura
  • Domingos o lunes, cocino todas las verduras en el horno y guardo en tarros individuales. (batchcooking)
  • Las comidas más sencillas las dejo para el final de la semana.
  • La soja texturizada comprada a granel es una gran salvación para obtener proteína.
  • Siempre tengo legumbres en la despensa.
  • Combinar verduras asadas con alimentos crudos y crujientes está buenísimo.
  • Agradezco vivir en un lugar del planeta donde tenemos todos lo alimentos.

Aquí te dejo el menú, con ingredientes a granel. Los únicos envases (evitables) generados han sido, la caja de huevos y la caja de heura.

Hoy comparto estas palabras guardadas en mi cuaderno desde hace años.

La vida es un flujo en el que nada permanece igual, todo se mueve. Heráclito ha dicho que no puedes entrar dos veces en el mismo río.
¿Cómo vas a hacer planes? Para cuando vas a entrar por segunda vez, ha fluído mucha agua, no es el mismo río.
Planear es posible si el pasado se repite a sí mismo; pero el pasado nunca se repite, la repetición nunca sucede: incluso si ves algo que se repite es porque no puedes ver el todo
.

Cuidar la alimentación es vital, mejorarla cada día, aprender de ello y acompañada de movimiento hará que todo fluya. Hará que cada días seas una persona diferente. Trabajar en tu medicina es el mayor de los propósitos. Aunque sientas que tus hábitos se repiten, no estás viendo todo lo que estás consiguiendo. No estás viendo todo lo que el residuo cero puede conseguir.

Gracias por venir. 🙏
Victoria. 

 

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