Quiche Lorraine Zero Waste

QUICHE LORRAINE ZERO WASTE
Receta quiche Lorraine. Sin plástico. Con sustitutos a granel. Sin nata.

Este es uno de mis platos favoritos. Antes de vivir sin plástico compraba Quiche Lorraine en mercadona. Plastificada. La verdad es que hacía el apaño para las cenas y estaba bastante buena, pero en el momento que comencé a eliminar envases, este fue uno de los primeros.

La base de una Quiche original son huevos, nata, queso y bacon. Esta receta Zero Waste sustituye estos por otros que puedes conseguir a granel. Es complicado que iguale a una receta original, la nata y el queso dan mucho sabor, pero esta receta contiene gran cantidad de nutrientes gracias a la avena y los anacardos ricos en grasas saludables y proteínas vegetales.

Si quieres un plato nutritivo para estas fiestas, prepara rodillo, thermomix y bandeja de horno. Si no tienes thermomix, puedes hacer la receta a mano o con batidora de varillas.

Comenzamos.

Ingredientes:

Para la base. Masa quebrada.
Prepara el rodillo.

  • 175 gr. harina de trigo (a granel).
  • 65 gr. mantequilla en cubos. (hay sustitutos de mantequilla vegana).
  • 35 gr. de agua (yo la templo con un hervidor).
  • 1 pellizco de sal.
  • 1 pellizco de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato (o levadura).

Pon todos los ingredientes en thermomix (primero los secos) y tritura (15 seg-  vel 6). Haz una bola y deja reposar en un cuenco tapando con un paño. Si no se compacta añade un poco más de mantequilla, es su aglutinante. Si quieres hacerla a mano es el mismo proceso pero amasando con tus manos. 😀

Para el relleno.
Prepara el molde de 25 cm.

  • 30 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 150 gr de espinacas.
  • 4 gambas peladas (opcional).
  • 30 gr de cebolla.
  • 20 gr de harina.
  • 240 gr de leche de avena casera (no tirar la avena sobrante necesitas 1 cucharada).
  • 150 gr de anacardos triturados, con dos pastillas de probiótico (es como un queso vegano).
  • 3 huevos de corral.
  • Sal / Pimienta al gusto.

    Te recomiendo hacer la receta en varios días, quedará más jugosa. Puedes preparar la masa quebrada, los anacardos y la leche de avena un día antes. Y así a la hora de hacerla tan solo tendrás que ponerla en el molde y hornear mientras preparas el relleno.

El día antes:

Los anacardos: Tritura con tres golpes de turbo, pon en un tarro junto con dos pastillas de probiótico (lo venden en herbolario). Tan solo tienes que abrir la pastilla y mezclar el polvo. Mientras más tiempo fermente más sabor tiene a queso.

 

LECHE DE AVENA CASERALeche de avena: En realidad yo hago 400 gr de leche de avena casera, la medida de un tarro de judías (400 gr de agua / 150 gr de avena). Y lo dejo en reposo toda la noche. Al día siguiente trituro con la batidora de brazo y cuelo. La avena restante sirve para cremas, porridge… en este caso usa 240 gr de leche colada y una cucharada grande de  avena sobrante, para espesar.

 

 

Comenzamos con los ingredientes listos:

  1. Estira la masa con rodillo y ponla en un molde. O varios si quieres hacer mini quiche. Te recomiendo 25 cm y bastante alto. Porque va a salir bastante relleno. Estira bien, la masa ¡va a crecer!. Pon en el horno 180º – 15 min, calor ambos lados.  Yo pongo una cuchara encima como peso para que no haga pompa en el centro.
  2. Haz las espinacas. Poner en el vaso aceite. 1 min varoma – vel 1. Sin abrir la tapa, pon la cebolla y las gambas, tritura vel 4, calentar varoma 4 min – vel 1, mientras calienta la cebolla y las gambas suma las espinacas. Prueba el sabor, si crees que necesita más tiempo o sal incorpora y pon 2 min más.
    Sin TMX: Haz el sofrito de cebolla/gambas en la sartén e incorpora las espinacas, a fuego bajo, remueve hasta que queden sueltas.

Retira en un cuenco. No laves el vaso.

  1. Pon mantequilla y harina y sofríe 2 min varoma -vel 2.
  2. Incorpora la leche de avena 5 min – 90 º – vel 3.
  3. Añade los anacardos, cucharada de avena (sobrante de la leche), 3 huevos, sal y pimienta. 10 seg – vel 3. Prueba la mezcla y rectifica punto de sal.

A montar.

QUICHE LORRAINE ZERO WASTE

 

 

 

 

 

Saca el molde del horno. Pon una base de espinacas. Y a continuación suma el relleno por encima. Reparte uniformemente.

QUICHE LORRAINE BASE

 

 

 

 

 

 

Hornea 20- 25 min a 180º. Comprueba que está lista pinchando con un tenedor. Un vez lista, deja enfriar.

Y lista tu Quiche Lorraine.

Espero que la disfrutes tanto como yo.

 

 

P.D: La  base de la receta la he sacado de el blog. https://www.velocidadcuchara.com/quiche-lorraine/ 

 

 

 

 

 

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