Leche de avena

LECHE DE AVENA CASERA

Receta de leche vegetal casera

Por fin he encontrado mi receta ideal y Zero Waste de leche vegetal. Existen varias versiones al filtrar; con tela, con un colador fino o en mi caso con una Vegan Milker.

Leyendo el libro de Beatriz Larrea dice:

Si no es tu madre no es tu leche.

Y puede que tenga razón, durante muchos años he bebido leche de vaca y sentía mi vientre hinchado, mi cara con acné y me generaba gases.
Algo que no me sucede con las leches vegetales.

Esta es mi favorita, de avena. Es rica en fibra y minerales, aunque al transformar a un estado líquido puede perder vitaminas y minerales una solución puede ser reaprovechar los posos de la avena filtrada para porridge, bizcochos, cremas de verdura… así obtendrás todos los beneficios de este cereal.

¿La avena tiene gluten? Naturalmente no.  Pero su estructura proteica es muy similar a la del trigo y la cebada, por lo que el intestino lo reconoce como gluten y se desencadena una respuesta auto inmune. Sin entrar en debate si denominar “leche vegetal” o “bebida vegetal” te dejo la receta con su identificación para los consumidores de leches vegetales. Después de muchos ensayos esta es mi proporción ideal.

¿Cuál es el truco para que se parezca a la envasada? Usar harina en vez de copos enteros. De esta mañera se trituran las partículas más pequeñas y pasan por el colador, pero no queda ese efecto pastoso de los copos.

Ingredientes leche de avena:

  • 900 ml de agua
  • 70 gr de harina de avena (si es a granel mucho mejor). Puedes comprar copos de avena en lidl o día, en envase de papel, por 70 céntimos y triturar. Un truco, utilizo una cucharada medidora y no pierdo tiempo en pesar.
  • 2 nueces despiezadas con la mano o 6 anacardos
  • 1/2 cuch de sal gorda (opcional para potenciar el sabor)
  • 1/2 cuch de stevia o 1/2 dátil como alternativa natural para endulzar (opcional si te gusta más dulce)

Preparación:

Poner en remojo avena y agua

  1. En primer lugar poner en remojo avena y frutos secos. Poner agua hasta que cubra. Yo la dejo en remojo en el propio colador de vegan milker.
  2. El tiempo en reposo oscila entre media hora a 8. Para mi gusto 45 min es lo ideal.
  3. Pasado el tiempo. Retirar el agua de remojo.
  4. Añadir los 900ml de agua limpia.
  5. Incluir sal y azúcar (opcional)
  6. Triturar con batidora de mano o bien verter en batidora en el caso de usar thermomix a vel 5 a 6 durante 1:30 min.

Colar leche de avena

Finalmente colar. Si lo haces con tela (se puede comprar en una tienda textil por 2,50 € un metro). Lo más limpio es usar un colador fino que va directo al lavavajillas y no gastas agua en aclararlo. O bien el colador de chufa mix.

El truco:

Usar harina en vez de copos de avena.
Filtrar con un buen colador.

¡Y listo!.
Con el tiempo cogerás práctica y harás las bebidas de manera más rápida, ensuciando lo mínimo.

Ahorras dinero. Coste de un litro:

Precio de brick: 1,20-1,80 € aprox.
Bebida casera: 0,07 céntimos más las nueces.

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