Leche de avena

LECHE DE AVENA CASERA

Receta de leche vegetal casera

Han pasado casi dos años hasta que he decidido hacer mi propia leche. Pero por fin he encontrado mi receta Zero Waste. Existen varias versiones con tela, con un colador fino o en mi caso con una Vegan Milker.

Leyendo el libro de Beatriz Larrea dice:

Si no es tu madre no es tu leche.

Y puede que tenga razón, durante muchos años he bebido leche de vaca y sentía mi vientre hinchado, mi cara con acné y me generaba gases. Después de dos años tomando bebida vegetal y sintiéndome ligera comprobé que retomar el hábito de beber leche no vegetal me produce malestar, una vez que acostumbras a tu paladar el sabor original es demasiado fuerte.

Esta es mi favorita, de avena. Es rica en fibra y minerales. Aunque al transformar a un estado líquido puede perder vitaminas y minerales una solución puede ser reaprovechar la avena colada para porridge, bizcochos, cremas de verdura… así obtendrás todos los beneficios de este cereal.

¿La avena tiene gluten? Naturalmente no.  Pero su estructura proteica es muy similar a la del trigo y la cebada, por lo que el intestino lo reconoce como gluten y se desencadena una respuesta auto inmune. Sin entrar en debate si denominar “leche vegetal” o “bebida vegetal” te dejo la receta con su identificación para los consumidores de leches vegetales. Después de muchos ensayos esta es mi proporción ideal.

Ingredientes leche de avena:

  • 900 ml de agua
  • 50 gr de avena (si es a granel mucho mejor). La tienes en lidl por 70 céntimos.  Usando una cuchara medidor ahorras tiempo al hacerla
  • 2 nueces despiezadas con la mano
  • 1/2 cuch de sal gorda
  • 1/2 cuch de stevia o 1/2 dátil como alternativa natural para endulzar

Preparación:

Poner en remojo avena y agua

  1. En primer lugar poner en remojo leche, agua y nuez. Se puede hacer en un bol, un tarro o una botella. Antes optaba por usar la propia botella como medida de agua, ahora utilizo una jarra medidora o a ojo.
  2. Puedes dejarlo desde media hora a toda la noche. Mientras más horas, más se ablanda y coge una textura pegajosa. Para mi gusto 45 min es lo ideal.
  3. Pasado el tiempo. Verter en batidora junto con la sal y edulcorante elegido, en este caso uso thermomix a vel 5 a 6 durante 1:30 min. O bien batidora de brazo.

Colar leche de avena

Finalmente colar. Si te gusta tener una tela (se puede comprar en una tienda textil por 2,50 € un metro). Un colador que va directo al lavavajillas y no gastas agua en aclararlo.

¡Y listo!.
Con el tiempo cogerás práctica y harás las bebidas de manera más rápida y ensuciando lo mínimo.

Ahorras dinero. Coste de un litro:

Precio de brick: 1,20-1,80 € aprox.
Bebida casera: 0,07 céntimos más las nueces.

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