Hummus de Berenjena

Esta receta es ideal como picoteo en fiestas. Para comer verdura y para quitar la gusa. La temporada de berenjena se extiende de octubre a abril.

Hummus de berenjena:

Para dos personas.

Compra una berenjena grande a granel. Y sin bolsa.
Para su cocción mas ECO, aprovecha su cocción en horno mientras haces otro plato. Dibuja una cruz seccionando para que entre calor. Pon en un cuenco de horno y déjala horas aprovechando el calor residual. (En una misma tanda cocino crackers, pizza, pimiento, calabaza y berenjena)

A la mañana siguiente encontrarás una berenjena muy blanda y caramelizada.

Para preparar:

Poner en la batidora (de vaso, thermomix, de brazo…).

  • 1 berenjena asada
  • Medio diente de ajo pequeño
  • 2 cucharadas de tahini (a ser posible eco y en tarro de cristal)
  • Media cucharada de sal
  • 5 granos de comino
  • un chorro de aceite (ir probando)
  • 2 cucharadas de agua

Triturar y servir en un bol. Hay quien pone un chorro de limón, a mi parecer queda muy ácido. A partir de tres días su sabor se pierde.

Esta vez lo he acompañado de los crackers caseros con base de aceituna negra.

A disfrutar.